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Dónde comer en Copenhagen: mis 18 restaurantes favoritos

Nadie come bien siguiendo a los autobuses turísticos. Estos son los 18 restaurantes de Copenhagen a los que mandaría a un amigo: el sitio barato de barrio, el que los locales se guardan, y el capricho que compensa de verdad. Sin cartas con fotos.

Aamanns 1921★ 4.5 · €€€ · ~€40–60 pp · Modern smørrebrødUna interpretación refinada y contemporánea de smørrebrød cerca de la Round Tower, donde el chef Adam Aamann eleva el humilde sándwich abierto con centeno orgánico e ingredientes de temporada. Cómo llegar
Alouette~1500-2200 DKK tasting menu · Modern French-Nordic fine dining (1 Michelin star)Alouette es el restaurante con una estrella Michelin cuya entrada se ha convertido en parte de su leyenda: subes en un montacargas industrial cubierto de grafitis hasta un loft luminoso y lleno de plantas en Amager. Cómo llegar
AOC~2000-2800 DKK tasting menu · New Nordic fine dining (2 Michelin stars)Para un derroche de dos estrellas Michelin que no sea Noma ni Geranium, AOC es el nombre que siempre sale, y se lo gana. Cómo llegar
Bæst~150-350 DKK · Nordic-Italian / wood-fired pizzaBæst es el restaurante de Nørrebro que recomiendan los copenhagueses aficionados a la buena mesa cuando quieres una comida en condiciones que no sea ni encorsetada ni de andar por casa. Cómo llegar
Broens Gadekøkken★ 4.4 · € · ~€12–20 pp · Street foodUn mercado compacto de comida callejera junto al puerto, justo al pie del Kissing Bridge, entre Nyhavn y Christianshavn. Cómo llegar
DØP (Den Økologiske Pølsemand)~40-55 DKK · Danish hot dogs / street food (organic)Si solo vas a comer un perrito caliente en Copenhague, los lugareños te señalarán este pequeño puesto ecológico pegado a la Round Tower. Cómo llegar
Geranium★ 4.7 · €€€€ · ~€450+ pp · New Nordic, tasting menuUbicado en el octavo piso con vistas al parque, Geranium, el restaurante de tres estrellas Michelin de Rasmus Kofoed, ha encabezado la lista de los 50 Mejores del Mundo: un menú de degustación etéreo de verduras y mariscos de una… Cómo llegar
Hart Bageri~35-70 DKK · Bakery / sourdough and viennoiserieLigada a la órbita de Noma, Hart Bageri es la panadería de Frederiksberg que citan los obsesionados con la comida cuando discuten cuál es el mejor cruasán de Copenhague. Cómo llegar
Höst★ 4.6 · €€€ · ~€55–75 pp · New NordicUn restaurante New Nordic cálido y orientado al diseño que ofrece una experiencia de menú de degustación ambiciosa a una fracción de los precios de los nombres famosos. Cómo llegar
John's Hotdog Deli~50-70 DKK · Danish hot dogs / street foodRegentado por John Michael Jensen, más conocido como Sausage John, este es el puesto de perritos calientes que planta cara a DØP en cualquier debate gastronómico de Copenhague. Cómo llegar
Juno the Bakery~30-60 DKK · Bakery / pastries (cardamom buns)El bollo de cardamomo de esta pequeña panadería de Østerbro se ha convertido en el dulce más recomendado de Copenhague, y la cola en la puerta casi cada mañana demuestra que internet no exagera. Cómo llegar
Kødbyens Fiskebar~250-500 DKK · Nordic seafoodUbicado en una antigua carnicería en el Meatpacking District de Vesterbro, Fiskebar es el restaurante de marisco al que Copenhague vuelve una y otra vez, y luce un Bib Gourmand de Michelin por su cocina de buena relación… Cómo llegar
Noma★ 4.6 · €€€€ · ~€500+ pp · New Nordic, tasting menuEl restaurante que reescribió la gastronomía moderna: el templo de tres estrellas Michelin de René Redzepi dedicado a la cocina New Nordic fermentada y de ingredientes silvestres, nombrado repetidamente el mejor restaurante del… Cómo llegar
Pluto~150-350 DKK · Danish / European small plates (share concept)Pluto es ese bistró ruidoso, relajado y de compartirlo todo que no para de aparecer en las listas de los locales para una buena noche que no se convierte en un maratón de menú degustación. Cómo llegar
PONY~200-400 DKK · Modern Danish / European bistroPONY es el hermano informal en Vesterbro del aclamado Kadeau, y es adonde van los locales en busca de una cocina nórdica moderna genuinamente seria en un ambiente de bistró cálido y sin pretensiones. Cómo llegar
Reffen★ 4.6 · € · ~€12–20 pp · Street foodEl mayor mercado de comida callejera de Copenhagen, extendiéndose a lo largo del puerto en la antigua isla industrial de Refshaleøen, con decenas de puestos en contenedores de envíos sirviendo desde comida danesa hasta coreana. Cómo llegar
Restaurant Schønnemann★ 4.7 · €€€ · ~€35–55 pp · Danish smørrebrødUna institución de Copenhague desde 1877, este acogedor sótano es el lugar donde los locales llevan a los visitantes para disfrutar del clásico smørrebrød: sándwiches de pan de centeno abiertos cubiertos con arenque, camarones o… Cómo llegar
RizRaz~129-149 DKK · Mediterranean vegetarian buffetEn una ciudad donde la cena se dispara rápido, RizRaz es el nombre que no deja de aparecer en los hilos sobre presupuesto por una razón: un generoso bufé vegetariano mediterráneo a un precio fijo y amable. Cómo llegar