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Où manger à Copenhagen : mes 18 restaurants préférés

Personne ne mange bien en suivant les bus de touristes. Voici les 18 restaurants à Copenhagen où j'enverrais un ami : le petit bistrot de quartier pas cher, celui que les locaux gardent pour eux, et la folie qui vaut vraiment le coup. Aucune carte à photos.

Aamanns 1921★ 4.5 · €€€ · ~€40–60 pp · Modern smørrebrødUne interprétation raffinée et contemporaine du smørrebrød près de la Round Tower, où le chef Adam Aamann élève le humble sandwich ouvert avec du seigle biologique et des garnitures de saison. Itinéraire
Alouette~1500-2200 DKK tasting menu · Modern French-Nordic fine dining (1 Michelin star)Alouette est le restaurant une étoile au Michelin dont l'entrée est devenue une part de sa légende : on monte dans un monte-charge industriel couvert de graffitis jusqu'à un loft lumineux et rempli de plantes à Amager. Itinéraire
AOC~2000-2800 DKK tasting menu · New Nordic fine dining (2 Michelin stars)Pour une folie deux étoiles Michelin qui ne soit ni le Noma ni le Geranium, AOC est le nom qui revient sans cesse, et il le mérite. Itinéraire
Bæst~150-350 DKK · Nordic-Italian / wood-fired pizzaBæst est le restaurant de Nørrebro que recommandent les Copenhaguois passionnés de cuisine quand on veut un vrai repas qui ne soit ni guindé ni bon marché sans plus. Itinéraire
Broens Gadekøkken★ 4.4 · € · ~€12–20 pp · Street foodUn marché de street-food compact au bord du port, juste au pied du Kissing Bridge, entre Nyhavn et Christianshavn. Itinéraire
DØP (Den Økologiske Pølsemand)~40-55 DKK · Danish hot dogs / street food (organic)Si vous ne mangez qu'un seul hot-dog à Copenhague, les habitants vous enverront vers ce petit stand bio blotti à côté de la Round Tower. Itinéraire
Geranium★ 4.7 · €€€€ · ~€450+ pp · New Nordic, tasting menuPerché au huitième étage avec vue sur le parc, le Geranium trois étoiles Michelin de Rasmus Kofoed figure en tête de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde : un menu de dégustation éthéré à base de légumes et de fruits de… Itinéraire
Hart Bageri~35-70 DKK · Bakery / sourdough and viennoiserieAdossée à la galaxie Noma, Hart Bageri est la boulangerie de Frederiksberg que citent les mordus de gastronomie quand ils débattent du meilleur croissant de Copenhague. Itinéraire
Höst★ 4.6 · €€€ · ~€55–75 pp · New NordicUn restaurant New Nordic chaleureux et avant-gardiste qui propose une expérience de menu dégustation ambitieuse à une fraction des prix des établissements réputés. Itinéraire
John's Hotdog Deli~50-70 DKK · Danish hot dogs / street foodTenu par John Michael Jensen, mieux connu sous le nom de Sausage John, c'est le stand de hot-dogs qui rivalise d'égal à égal avec DØP dans chaque débat gastronomique de Copenhague. Itinéraire
Juno the Bakery~30-60 DKK · Bakery / pastries (cardamom buns)Le petit pain à la cardamome de cette petite boulangerie d'Østerbro est devenu la pâtisserie la plus recommandée de Copenhague, et la file d'attente devant la porte la plupart des matins prouve qu'internet n'exagère pas. Itinéraire
Kødbyens Fiskebar~250-500 DKK · Nordic seafoodInstallé dans une ancienne boucherie du Meatpacking District de Vesterbro, Fiskebar est le restaurant de fruits de mer où Copenhague revient sans cesse, et il détient un Bib Gourmand Michelin pour sa cuisine au bon rapport… Itinéraire
Noma★ 4.6 · €€€€ · ~€500+ pp · New Nordic, tasting menuLe restaurant qui a réécrit la gastronomie moderne : le temple trois étoiles Michelin de René Redzepi, où règnent la cuisine New Nordic de produits sauvages et fermentés, nommé à plusieurs reprises meilleur restaurant du monde. Itinéraire
Pluto~150-350 DKK · Danish / European small plates (share concept)Pluto, c'est ce bistrot bruyant, décontracté et où l'on partage tout, qui revient sans cesse dans les listes des habitants pour une bonne soirée qui ne vire pas au marathon de menu dégustation. Itinéraire
PONY~200-400 DKK · Modern Danish / European bistroPONY est le petit frère décontracté à Vesterbro du célèbre Kadeau, et c'est là que les habitants vont chercher une cuisine néo-nordique vraiment sérieuse dans un cadre de bistrot chaleureux et sans prétention. Itinéraire
Reffen★ 4.6 · € · ~€12–20 pp · Street foodLe plus grand marché de street-food de Copenhagen, s'étendant le long du port sur la vieille île industrielle de Refshaleøen, avec des dizaines d'étals dans des conteneurs d'expédition servant de tout, du danois au coréen. Itinéraire
Restaurant Schønnemann★ 4.7 · €€€ · ~€35–55 pp · Danish smørrebrødInstitution copenhaguoise depuis 1877, ce petit restaurant cosy en sous-sol est l'endroit où les habitants emmènent les visiteurs pour déguster du smørrebrød classique : des sandwichs au pain de seigle ouvert garnis de hareng… Itinéraire
RizRaz~129-149 DKK · Mediterranean vegetarian buffetDans une ville où le dîner grimpe vite, RizRaz est le nom qui revient sans cesse dans les discussions sur les petits budgets pour une raison : un généreux buffet végétarien méditerranéen à un prix fixe et sympathique. Itinéraire