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Dove mangiare a Vienna: i miei 26 ristoranti preferiti

Nessuno mangia bene seguendo i pullman turistici. Questi sono i 26 ristoranti a Vienna dove manderei un amico: la trattoria di quartiere che costa poco, quella che i locali si tengono per sé, e lo sfizio che vale davvero la spesa. Niente menù con le foto.

Bitzinger Würstelstand Albertina€5–10 · Sausage standIl leggendario chiosco di salsicce dietro l'opera, dove gli spettatori in abito da sera fanno la fila accanto ai tassisti per un Käsekrainer a mezzanotte. Indicazioni
Café Central€10–25 · Café · AustrianUn caffè sfarzoso del 1876 dove un tempo sedettero Trockij e Freud: vieni per una fetta di torta, un Melange e le arcate slanciate. Indicazioni
Café Hawelka★ 4.3 · $Pareti ingiallite dal fumo, panche di velluto cedevoli e praticamente nessun restauro da quando Leopold Hawelka aprì le porte nel 1939. Indicazioni
Café Jelinek★ 4.3 · $Niente pianista, niente gruppi di turisti, solo una stufa a legna che scoppietta d'inverno e gente del posto che legge il giornale sotto le foto di clienti di un tempo. Indicazioni
Cafe LandtmannIl caffè più famoso di Vienna, aperto dal 1873 e un tempo abituale di Sigmund Freud. Indicazioni
Cafe PruckelUna capsula del tempo degli anni Cinquanta sul Ring, tutta panche verde menta e interni originali di metà secolo, tutelata come monumento. Indicazioni
Café Sacher★ 4.2 · $$Culla della Sachertorte originale dal 1832, tutto velluto rosso, lampadari e camerieri in smoking. Indicazioni
Café Sperl★ 4.4 · $Tavoli da biliardo del 1880, sedie Thonet originali e il fruscio dei giornali sui portagiornali di legno: il Sperl è il caffè che gli altri caffè viennesi imitano. Indicazioni
Demel★ 4.3 · $$Antico fornitore della corte imperiale, con la pasticceria che lavora ancora dietro il vetro, così puoi guardare la pasta dello strudel stesa a mano fino a diventare trasparente. Indicazioni
Ferhat Döner★ 4.3 · $La fila che scende lungo la Favoritenstraße scorre veloce perché tutti ordinano la stessa cosa: döner di manzo grigliato alla brace, proveniente da una fattoria della Stiria, senza salse pesanti a coprire la carne, intorno ai €6. Indicazioni
Figlmüller Wollzeile€20–35 · AustrianLa casa dello schnitzel così grande da debordare dal piatto: un'istituzione viennese dal 1905, a due passi dalla cattedrale di Santo Stefano. Indicazioni
Gasthaus Grünauer★ 4.8 · $$Un voto di 4.8 su Google, solo la sera, chiuso nei fine settimana: questo gasthaus a conduzione familiare di Neubau, attivo dal 1957, cucina per i suoi affezionati e per nessun altro. Indicazioni
Gasthaus Pöschl€20–35 · AustrianUna taverna tradizionale minuscola e accogliente vicino all'opera, che prepara una perfetta cucina casalinga viennese: schnitzel, goulash, Tafelspitz. Indicazioni
Gasthaus Zu den 3 HackenUna delle locande più antiche di Vienna, un Beisl che risale al 1450 dove un tempo Schubert aveva il suo tavolo abituale. Indicazioni
GriechenbeislIl ristorante più antico di Vienna, in attività dal 1447 in un dedalo di basse sale a volta. Indicazioni
Mayer am Pfarrplatz★ 4.4 · $$Beethoven alloggiò in questa casa di Heiligenstadt mentre lavorava alla Nona; oggi la tenuta versa il suo Wiener Gemischter Satz dai vigneti di proprietà, sotto i castagni. Indicazioni
Mochi★ 4.6 · $$Vienna fa la fila per questo giapponese di Leopoldstadt come altre città la fanno per le discoteche. Indicazioni
Mraz & Sohn★ 4.7 · $$$Due stelle Michelin nascoste nella feriale Brigittenau, un distretto senza alcuna attrazione turistica, il che è esattamente il bello. Indicazioni
Plachutta Wollzeile€35–55 · AustrianIl tempio del Tafelspitz: il bollito di manzo simbolo di Vienna, servito con tutti i contorni e un pizzico di cerimonia. Indicazioni
Restaurant Amador★ 4.6 · $$$Juan Amador cucina sotto una volta di vetro in una cantina di mattoni ancora in attività, sotto i vigneti di Grinzing, fondendo la tecnica spagnola con il prodotto austriaco in menu degustazione tre stelle Michelin. Indicazioni
Steirereck im Stadtpark€150+ pp · Austrian · MichelinIl miglior ristorante di Vienna: due stelle Michelin nello Stadtpark, con menu degustazione austriaci moderni che rientrano regolarmente tra i migliori al mondo. Indicazioni
Trzesniewski★ 4.5 · $Un paio di dozzine di tipi di tartine aperte, la maggior parte a meno di €2, servite allo stesso modo dal 1902: uovo e cetriolo, aringa e cipolla, la famosa crema di bacon e uovo. Indicazioni
Vollpension★ 4.5 · $Qui le torte le sfornano vere nonne viennesi, assunte da un'impresa sociale nata per pagare gli anziani per ciò che sanno fare meglio. Indicazioni
Würstelstand Leo★ 4.4 · $Il più antico chiosco di salsicce di Vienna frigge al Döblinger Gürtel dal 1928, gestito da generazioni dalla famiglia fondatrice Mlynek. Indicazioni
Zum Schwarzen Kameel★ 4.3 · $$$In attività dal 1618 e vestito in stile Art Nouveau dal 1902, il Kameel è due locali in uno: una sala da pranzo formale e un banco in piedi dove viennesi in giacca e cravatta divorano panini al Beinschinken con rafano grattugiato… Indicazioni
Zur Herknerin★ 4.7 · $$Stefanie Herkner cucina le ricette del padre scomparso in una minuscola sala da pranzo a Wieden, con un menù scritto a mano che cambia ogni giorno. Indicazioni