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Onde comer em Copenhagen: meus 18 restaurantes favoritos

Ninguém come bem seguindo ônibus de turista. Estes são os 18 restaurantes em Copenhagen que eu indicaria para um amigo: o lugar barato do bairro, aquele que os locais guardam para si, e a extravagância que compensa de verdade. Nada de cardápio com foto.

Aamanns 1921★ 4.5 · €€€ · ~€40–60 pp · Modern smørrebrødUma versão refinada e contemporânea de smørrebrød perto da Round Tower, onde o chef Adam Aamann eleva o humilde sanduíche aberto com centeio orgânico e coberturas sazonais. Como chegar
Alouette~1500-2200 DKK tasting menu · Modern French-Nordic fine dining (1 Michelin star)O Alouette é o restaurante com uma estrela Michelin cuja entrada virou parte da sua lenda: você sobe em um elevador de carga industrial coberto de grafite até um loft claro e cheio de plantas em Amager. Como chegar
AOC~2000-2800 DKK tasting menu · New Nordic fine dining (2 Michelin stars)Para uma extravagância de duas estrelas Michelin que não seja o Noma nem o Geranium, o AOC é o nome que sempre aparece, e com razão. Como chegar
Bæst~150-350 DKK · Nordic-Italian / wood-fired pizzaO Bæst é o restaurante em Nørrebro que os copenhaguenses ligados em comida recomendam quando você quer uma refeição de verdade, que não seja nem formal demais nem simplória. Como chegar
Broens Gadekøkken★ 4.4 · € · ~€12–20 pp · Street foodUm compacto mercado de comida de rua à beira do porto logo nos pés da Kissing Bridge, entre Nyhavn e Christianshavn. Como chegar
DØP (Den Økologiske Pølsemand)~40-55 DKK · Danish hot dogs / street food (organic)Se você for comer apenas um cachorro-quente em Copenhague, os moradores vão apontar para esta pequena barraca orgânica encostada na Round Tower. Como chegar
Geranium★ 4.7 · €€€€ · ~€450+ pp · New Nordic, tasting menuLocalizado no oitavo andar com vistas para o parque, o Geranium de Rasmus Kofoed, com três estrelas Michelin, encabeça a lista World's 50 Best: um menu de degustação etéreo à base de vegetais e frutos do mar de precisão e beleza… Como chegar
Hart Bageri~35-70 DKK · Bakery / sourdough and viennoiserieLigada à órbita do Noma, a Hart Bageri é a padaria de Frederiksberg que os obcecados por comida citam quando discutem qual é o melhor croissant de Copenhague. Como chegar
Höst★ 4.6 · €€€ · ~€55–75 pp · New NordicUm restaurante New Nordic acolhedor e inovador em design que oferece uma experiência ambiciosa de menu degustação a uma fração dos preços dos estabelecimentos mais famosos. Como chegar
John's Hotdog Deli~50-70 DKK · Danish hot dogs / street foodComandada por John Michael Jensen, mais conhecido como Sausage John, esta é a barraca de cachorro-quente que rivaliza de igual para igual com a DØP em todo debate gastronômico de Copenhague. Como chegar
Juno the Bakery~30-60 DKK · Bakery / pastries (cardamom buns)O pãozinho de cardamomo dessa pequena padaria em Østerbro virou o doce mais recomendado de Copenhague, e a fila na porta na maioria das manhãs prova que a internet não está exagerando. Como chegar
Kødbyens Fiskebar~250-500 DKK · Nordic seafoodInstalado num antigo açougue no Meatpacking District de Vesterbro, o Fiskebar é o restaurante de frutos do mar ao qual Copenhague sempre volta, e ostenta um Bib Gourmand do Michelin pela boa cozinha com ótimo custo-benefício… Como chegar
Noma★ 4.6 · €€€€ · ~€500+ pp · New Nordic, tasting menuO restaurante que reescreveu a gastronomia moderna: o templo três estrelas Michelin de René Redzepi da culinária New Nordic foraged e fermentada, repetidamente nomeado o melhor restaurante do mundo. Como chegar
Pluto~150-350 DKK · Danish / European small plates (share concept)O Pluto é aquele bistrô barulhento, descontraído e de dividir tudo que vive aparecendo nas listas dos moradores para uma boa noitada que não vira uma maratona de menu-degustação. Como chegar
PONY~200-400 DKK · Modern Danish / European bistroO PONY é o irmão descontraído no Vesterbro do aclamado Kadeau, e é para onde os moradores vão em busca de uma cozinha nórdica moderna genuinamente séria num ambiente de bistrô caloroso e sem pretensão. Como chegar
Reffen★ 4.6 · € · ~€12–20 pp · Street foodO maior mercado de comida de rua de Copenhague, espalhando-se ao longo do porto na velha ilha industrial de Refshaleøen, com dezenas de barracas em contêineres de transporte servindo desde comida dinamarquesa até coreana. Como chegar
Restaurant Schønnemann★ 4.7 · €€€ · ~€35–55 pp · Danish smørrebrødUma instituição de Copenhagen desde 1877, este aconchegante porão é o lugar onde os moradores levam visitantes para provar o clássico smørrebrød: sanduíches de pão de centeio aberto cobertos com arenque, camarões ou steak… Como chegar
RizRaz~129-149 DKK · Mediterranean vegetarian buffetNuma cidade onde o jantar encarece rápido, RizRaz é o nome que sempre aparece nas conversas sobre economia por um motivo: um generoso bufê vegetariano mediterrâneo a um preço fixo e camarada. Como chegar