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Où manger à Florence : mes 14 restaurants préférés

Personne ne mange bien en suivant les bus de touristes. Voici les 14 restaurants à Florence où j'enverrais un ami : le petit bistrot de quartier pas cher, celui que les locaux gardent pour eux, et la folie qui vaut vraiment le coup. Aucune carte à photos.

Osteria Pastella★ 4.3 · €20–60 · TuscanCelui que vous avez vu sur Instagram : des tagliolini faits maison terminés à l'intérieur d'une meule entière de Parmigiano, dans une salle centrale animée. Itinéraire
Il Santo Bevitore★ 4.4 · €30–70 · Modern TuscanUne valeur moderne de l'Oltrarno : cuisine toscane raffinée et une belle carte des vins dans une salle aux chandelles, discrètement tendance. Itinéraire
Gusta Pizza★ 4.5 · €10–20 · PizzaLa pizzeria au feu de bois culte de l'Oltrarno, à côté de Santo Spirito : des pizzas en forme de cœur, une file qui déborde sur le trottoir, espèces uniquement. Itinéraire
Zeb★ 4 · €30–60 · TuscanUne minuscule osteria-épicerie où l'on mange debout, tenue par une mère et son fils : une courte ardoise de pâtes faites maison et de classiques toscans. Itinéraire
Cibrèo★ 4.2 · TuscanUne institution florentine près de Sant'Ambrogio : une cuisine toscane profondément traditionnelle et sans pâtes, du restaurant chic à la trattoria plus abordable juste à côté. Itinéraire
I Fratellini★ 4.6 · €1–10 · Wine windowUne minuscule fenêtre à vin de 1875 : des panini croustillants et un verre de Chianti tendus directement dans la rue. Itinéraire
Vivoli★ 4.5 · €€ · GelatoLa plus ancienne gelateria de Florence (1930), près de Santa Croce : pas de cornets, juste des coupes de glace dense et classique. Itinéraire
Perché no!...★ 4.6 · € · GelatoUne gelateria centrale de 1939, réputée pour son semifreddo soyeux et ses parfums de saison : un repaire de puristes, juste à côté de la Via dei Calzaiuoli. Itinéraire
All'Antico Vinaio€7–12 · SandwichesLa sandwicherie de schiacciata la plus célèbre de Florence, avec des files le long de la Via dei Neri pour d'énormes et superbes panini. Itinéraire
Gelateria dei Neri€3–6 · GelatoUne gelateria artisanale de premier ordre près de Santa Croce, aux parfums riches et inventifs : le choix des habitants plutôt que les adresses touristiques près du Duomo. Itinéraire
Osteria Santo Spirito€25–40 · TuscanUne osteria animée sur la plus belle place de l'Oltrarno, réputée pour ses gnocchis à la truffe et ses tables en terrasse toujours pleines. Itinéraire
Ristorante La Giostra€40–65 · TuscanUn restaurant romantique, tout illuminé de guirlandes lumineuses et tenu par un descendant des Médicis : une cuisine toscane généreuse et une coupe de prosecco pour commencer. Itinéraire
Trattoria Mario€15–30 · TuscanUne trattoria familiale animée près du marché de San Lorenzo, ouverte depuis 1953 : tables partagées, une ardoise de classiques toscans, déjeuner uniquement et espèces uniquement. Itinéraire
Trattoria Sostanza€30–50 · TuscanUne trattoria historique en activité depuis 1869, réputée pour son poulet au beurre et sa bistecca, avec des tables communes et zéro prétention. Itinéraire