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Onde comer em Florence: meus 14 restaurantes favoritos

Ninguém come bem seguindo ônibus de turista. Estes são os 14 restaurantes em Florence que eu indicaria para um amigo: o lugar barato do bairro, aquele que os locais guardam para si, e a extravagância que compensa de verdade. Nada de cardápio com foto.

Osteria Pastella★ 4.3 · €20–60 · TuscanAquele que você já viu no Instagram: tagliolini feito à mão e finalizado dentro de uma roda inteira de Parmigiano, numa sala central e agitada. Como chegar
Il Santo Bevitore★ 4.4 · €30–70 · Modern TuscanUm queridinho moderno do Oltrarno: cozinha toscana refinada e uma carta de vinhos de respeito em um salão à luz de velas e discretamente descolado. Como chegar
Gusta Pizza★ 4.5 · €10–20 · PizzaA cultuada pizzaria de forno a lenha do Oltrarno, ao lado de Santo Spirito: pizzas em formato de coração, fila que sai porta afora, só dinheiro. Como chegar
Zeb★ 4 · €30–60 · TuscanUma pequenina osteria-empório só com lugares em pé, comandada por mãe e filho: um curto quadro-negro de massas feitas à mão e clássicos toscanos. Como chegar
Cibrèo★ 4.2 · TuscanUma instituição florentina perto de Sant'Ambrogio: cozinha toscana profundamente tradicional e sem massas, do restaurante formal à trattoria mais barata ao lado. Como chegar
I Fratellini★ 4.6 · €1–10 · Wine windowUma minúscula janela do vinho de 1875: panini crocantes e uma taça de Chianti entregues direto na rua. Como chegar
Vivoli★ 4.5 · €€ · GelatoA gelateria mais antiga de Florença (1930), perto de Santa Croce: nada de casquinhas, só potinhos de gelato denso e clássico. Como chegar
Perché no!...★ 4.6 · € · GelatoUma gelateria central de 1939, famosa pelo semifreddo aveludado e pelos sabores da estação: uma queridinha dos puristas, logo ao lado da Via dei Calzaiuoli. Como chegar
All'Antico Vinaio€7–12 · SandwichesA mais famosa casa de sanduíches de schiacciata de Florença, com filas descendo a Via dei Neri em busca de panini enormes e sensacionais. Como chegar
Gelateria dei Neri€3–6 · GelatoUma gelateria artesanal de primeira perto de Santa Croce, com sabores intensos e criativos: a escolha dos moradores em vez dos pontos turísticos perto do Duomo. Como chegar
Osteria Santo Spirito€25–40 · TuscanUma osteria animada na melhor praça do Oltrarno, conhecida pelo seu nhoque com trufas e pelas movimentadas mesas ao ar livre. Como chegar
Ristorante La Giostra€40–65 · TuscanUm restaurante romântico, todo enfeitado com lâmpadas cintilantes e comandado por um descendente dos Medici: cozinha toscana generosa e uma taça de prosecco para começar. Como chegar
Trattoria Mario€15–30 · TuscanUma agitada trattoria familiar perto do mercado de San Lorenzo, aberta desde 1953: mesas compartilhadas, um quadro-negro com clássicos toscanos, só almoço e só dinheiro. Como chegar
Trattoria Sostanza€30–50 · TuscanUma trattoria histórica em atividade desde 1869, famosa pelo frango na manteiga e pela bistecca, com mesas compartilhadas e zero pretensão. Como chegar